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En tal sentido se llevarán a cabo diferentes disertaciones, entre la que se destaca: “Los sistemas de producción de carne en Argentina” a cargo del Ing. Agr. Enrique Paván quien al respecto manifestaba lo siguiente: “Cuando se habla de calidad de carne lo primero que hay que definir es que se entiende por calidad. El consumidor define la calidad de la carne en dos momentos, al comprarla y al consumirla. En el primer caso, el principal atributo de calidad es su color, y en el segundo caso, la terneza y el sabor. Estos atributos que definen la calidad de la carne son afectados, en gran medida, por los cambios físico-químicos que ocurren en el músculo durante las primeras 24 h post-mortem. Las características de los animales que se obtienen para faena de los distintos sistemas de producción definen la extensión de estos cambios y, con ello, la calidad de la carne. Otro atributo que define la calidad de la carne al momento de realizar la compra y que puede influir sobre la terneza y el sabor, es su contenido de grasa intramuscular; el marmoleo” puntuazlizó
Por su parte dijo que: “conocer las relaciones entre las distintas variables productivas, las características de la res y los atributos de calidad de carne permitirá ajustar los sistemas de producción para satisfacer la demanda en cantidad y calidad de los distintos mercados de carne vacuna”, sintetizó Paván
Inscripción on line: https://ruralrosario.org/congreso
Las demandas de los nuevos consumidores no son necesariamente las mismas que las de las generaciones anteriores por la sencilla razón que nos adentramos en un “Cambio de época” y los más jóvenes se comportan de manera distinta
La Sociedad Rural de Rosario junto con su Ateneo Juvenil organiza su sexto congreso ganadero los días 13 y 14 de junio de 2019 en el auditorio de la Bolsa de Comercio de Rosario. Bajo el lema “los caminos de la carne” recorreremos los temas imprescindibles vinculados con la carne bovina.
La Sociedad Rural de Rosario junto con su Ateneo Juvenil organiza su sexto congreso ganadero los días 13 y 14 de junio de 2019 en el auditorio de la Bolsa de Comercio de Rosario. Bajo el lema “los caminos de la carne” recorreremos los temas imprescindibles vinculados con la carne bovina.
En el marco del 6° Congreso Ganadero Rosario 2019, se llevó adelante un análisis importante de la actualidad de la cría a cargo del Ing. Agr. M. Sc. Ph. D Juan Elizalde quien al respecto decía lo siguiente
Bajo el lema “Los Caminos de la Carne”, se está llevando a cabo el 6° Congreso Ganadero Rosario 2019 organizado por la Sociedad Rural y su Comisión de Ganadería.
El secretario de la Sociedad Rural de Rosario, Guillermo Gorziglia, explica que el Congreso Ganadero de esa ciudad tratará este tema y la incertidumbre política y económica.
La Sociedad Rural de Rosario junto con su Ateneo Juvenil organiza su sexto congreso ganadero los días 13 y 14 de junio de 2019 en el auditorio de la Bolsa de Comercio de Rosario.
La Sociedad Rural de Rosario junto con su Comisión de Ganadería organiza su sexto congreso ganadero los días 13 y 14 de junio de 2019 en el auditorio de la Bolsa de Comercio de Rosario.
Los planteos de recría y terminación a corral fueron los más beneficiados con los cambios de precios relativos del último año, sobre todo los más intensivos. Los de cría se vieron afectados, llegando a quebrantos en campo alquilado. El feedlot pasó a generar resultados positivos incluso con maíz comprado. Por Elizalde & Riffel.
El primer embarque por más de 60 toneladas salió desde un frigorífico de La Pampa; un nuevo hito en materia de comercio exterior tras la reapertura de este país del mercado bovino argentino luego de 17 años.
La hacienda del país más austral del bloque se ubicó en USD 2,72 por kg, liderando las bajas generalizadas de casi todas las plazas. La excepción fue Uruguay que se mantuvo en los mismos valores que hace diez días.
La nueva Trinidad INTA permite producir 15 % más de forraje que las variedades modernas y un 40 % más que la tradicional Alicia INTA.
En el primer trimestre del año, las cantidades embarcadas acumulan un crecimiento interanual del 35%. En marzo, el valor promedio fue de USD 5.500 por tonelada, 10% más que en febrero
Incluir grano crudo afectado por humedad en dietas de engorde a corral puede ofrecer respuestas similares a la soja tratada y al expeller del poroto. Una oportunidad en momentos en que la problemática causa importantes descuentos comerciales. Por Juan Elizalde y Sebastián Riffel.
Más allá de la coyuntura climática, hay buenas noticias para la ganadería argentina. Con la consolidación de las compras de China y la expansión de la economía global, el comercio de carne creció un 4% en 2017 y hoy sigue pujante. Las asignaturas pendientes. Por Miguel Gorelik.
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