BUSCAN NOVILLOS DE HASTA 430 KILOS

La mejora en el precio de los novillos es sensible.

Si la escalada del valor del novillo se sostiene, y en las próximas semanas empieza a aparecer más ganado de los corrales, los precios del novillo y del ternero tenderán a parecerse mucho. También afirmó que el precio de la vaca está cada vez más firme. De acuerdo con la tendencia manifestada en los primeros meses del año, en 2011 se matarían más novillos (4,8%), pero menos novillitos (8,5%), lo cual es coherente con el hecho que desde hace ya un año y medio se les agrega más kilos a los machos.

Los animales livianos de feed-lot ya no obtienen los valores sobresalientes de hace unas semanas, a diferencia de lo que ocurre con los novillos de hasta 430 kilos, aseguró el especialista en mercados y carnes Ignacio Iriarte.

"No son pocos los que piensan que si esta escalada del novillo se sostiene, y en las próximas semanas empieza a aparecer más ganado de los corrales, los precios del novillo y del ternero tenderán a parecerse mucho, como ya pasó el año pasado", expresó.

También afirmó que el precio de la vaca está cada vez más firme, porque estacionalmente ha comenzado la declinación de la oferta y también por la fuerte retención de vientres que se observa.

La faena

De acuerdo con la tendencia manifestada en los primeros meses del año, en 2011 se matarían más novillos (4,8%), pero menos novillitos (8,5%), lo cual es coherente con el hecho que desde hace ya un año y medio se les agrega más kilos a los machos.

El número de terneros machos a faenar será un 10% mayor, como consecuencia de la preferencia que muestran los engordadores a corral por esta categoría en relación a la ternera hembra.

La preferencia por esta categoría es "porque les permite cargarle más peso y hacer ciclos de engorde más largos, licuando así parcialmente la diferencia negativa de compra-venta".

Se prevé una fuerte caída en la matanza de vacas (35%), pero debe destacarse que la comparación se realiza contra un primer cuatrimestre del año pasado que todavía era de liquidación.

La faena sumada de terneras hembras y de vaquillonas sería un 13% más baja que el año anterior, como consecuencia de la fuerte retención que experimenta la ganadería argentina.

En 2007 y 2008 se faenaron en promedio 7,1 millones de hembras, registro que tuvo un pico máximo de 7,9 millones en 2009, para caer a 5,2 millones el año pasado y a 4,1 millones este año.

"Hemos pasado en menos de quince meses de una liquidación sin antecedentes, reforzada por la mortandad, a la intensa retención actual", dijo Iriarte.

La tasa de extracción de hembras, relación de faena con el stock, es actualmente la más baja de 2001 a la fecha, aunque debe advertirse que el nivel tan auspicioso de este indicador coincide con dos destetes sucesivamente muy bajos (2010-2011).

"Se debe ahorrar más porque ingresan menos terneras al rodeo de cría nacional", recomendó.

En los primeros años de la década pasada la faena total se ubicaba en el orden de los 11,5 millones de cabezas (2001-2002); luego creció ininterrumpidamente hasta tocar en plena liquidación los 16,05 millones en 2009, para luego caer a 11,8 millones el año pasado y a 10,5 millones proyectados para este año.

"Toda la cadena de la carne, desde la tranquera hasta el mostrador, debe adaptarse a un faltante de entre cuatro y seis millones de animales para comercializar, faenar, distribuir y vender, tanto para consumo como para exportación", detalló.

Fuente: El Diario, Cuenca Rural.