La intensificación en ganadería vacuna es la clave para lograr más calidad y kilos de carne

Con la mirada puesta en alcanzar 1 millón de kilos de carne en los próximos años, la Estancia El Jubileo de la familia Bordeu, cada día fortalece sus esfuerzos para alcanzar ese objetivo mediante la intensificación de la ganadería.

El establecimiento ubicado sobre la Ruta provincial 18, km 191, a unos 46 kilómetros al este de Villaguay, fue el lugar elegido por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), para realizar la última Jornada a Campo de 2022.

El presidente del IPCVA, el Ing. Agr. Juan José Grigera Naón destacó la sinergia que desde hace tiempo comparte con el INTA.

En ese sentido mencionó un proyecto que en forma conjunta realizan  las dos instituciones y apunta a medir el ciclo de vida de la carne desde el nacimiento del ternero hasta el corte del asado o el vacío en un mercado del exterior o en l argentino”

“El proyecto involucra a 30 frigoríficos y cada uno de ellos tendrá que compartir la experiencia con cinco o seis clientes que representarán 180 sistemas de producción, que será evaluado por el INTA y el INTI, junto al resto de la cadena industrial, que nos permitirá defender la sostenibilidad de nuestra carne en todos los foros en que nos atacan”, explica Grijera Naón

El planteo ganadero

La explotación agropecuaria tiene una superficie de 6.200 ha, de las que se asignaron a la ganadería y cultivos forrajeros 2300 ha.

El rodeo, de circuito cerrado, desde su origen estuvo formado por bovinos de la raza Herford astados que se desarrolla sobre pasturas consociadas y también se utilizan los rastrojos de los cultivos de verano para su alimentación. En el establecimiento se realiza ciclo completo (cría, recría y engorde). Entre las prácticas agrícolas se realizan los cultivos de arroz,  granos gruesos y finos.

Con la idea de romper el circuito cerrado, el establecimiento incorporaron toros de otras cabañas de la región para mantener la fertilidad del rodeo, además se compraron 1000 dosis de semen.

El establecimiento, realizaba una ganadería extensiva de ciclo completo, pero desde hace poco más de un año y medio se comenzó a incursionar en la ganadería intensiva de ciclo completo

“Hoy tenemos 2300 vientres en producción, 1700 terneros, de los que ya se vendieron toda la cabeza, 670 novillos y un plantel de 50 toros y 11 más que se incorporaron en forma reciente. Además 560 vaquillonas, que están en servicio”, explica el Ing. Agr. Ramiro Buteler, responsable de la parte de ganadería y agricultura de la Estancia.

Los números más recientes indican que el porcentaje de preñez de las hembras alcanza al 94% con un destete medido de 87%.

“Para alcanzar esos índices de producción estamos convencidos que la nutrición es fundamental, por eso queremos seguir creciendo en pasturas y cuidarlas, por eso se aplica un sistema de pastoreo de entre cuatro y seis hectáreas”, describe el profesional.

Buteler comenta que “en la cría el objetivo es alcanzar a los 3.000 vientres en producción, con una carga animal equivalente a dos vacas por hectáreas si queremos crecer, manteniendo los índices reproductivos”

Los terneros se destetan con 220 kilos y luego pasan a la etapa de recría, pero un paso previo es enviarlos a un corral por 30 días para que aprendan a comer.

 “En la recría nos propusimos mejorar las ganancias de pesos a partir de una mayor eficiencia en la cosecha de pasto, que es la variable de ajuste de todo el sistema y se utiliza la suplementación estratégica para mantener altas ganancias de peso durante todo el ciclo”, amplia el profesional.

Los animales salen de la recría con 320 kilos y durante el período que puede alcanzar  hasta 70 días, se le entrega a los animales silo de maíz, maíz húmedo o soja con urea, más un suplemento mineral hasta que salen del engorde con 420 kilos a los 14 o 15 meses de edad en octubre y la cabeza del rodeo se manda al frigorífico.

En tanto que el cuerpo y la cola del rodeo permanece en la etapa de terminación en pasturas hasta alcanzar los 400 y los 380 kilos,  respectivamente.

El establecimiento Juramento muestra resultados para el asombro, porque obtiene 238 kilos de carne por hectárea y un total de 540.000 kilos anuales.

Sin embargo, el objetivo de la Estancia es llegar en los próximos dos años 1 millón de kilos de carne y para alcanzar esos  volúmenes, se debe pasar de 1500 hectáreas forrajeras a 1900 hectáreas de pasturas consociadas y llevar la producción de carne a 400 kilos/ha.

La sanidad

Por su parte el médico veterinario Carlos Benay, explica que para realizar el plan sanitario del establecimiento  se realizó un estudio del establecimiento basado en la casuística de la zona y en las características del campo que incluyó las vacunas establecidas por el plan oficial de sanidad, más la aplicación de vacunas contra el carbunclo, una enfermedad que se observa en la región.

“Trabajamos muy fuerte con las vacunas clostridiales y se aplicaron a las vacas preñadas y a los terneros dos veces por año, porque encontramos varios casos de clostridium (una bacteria que produce diarrea en los animales) de este campo y de la zona,  además de un control parasitarios”, describe.

Una de las prácticas que se incorporó al campo es la inseminación artificial, se hizo lote por lote, como estaba programado con la inseminación de 250 y luego 660 vacas con cría y al realizar las ecografías a los 30 días, vimos que teníamos 65% de preñez, que pone de manifiesto la fertilidad de las vacas y de los toros que usamos”

Fuente: Noticias Agropecuarias