La faena y la producción de carne vacuna cerraron 2025 con una baja interanual

Según el Consorcio ABC, en diciembre se faenaron 1,13 mill/cabezas y se produjeron 260.000 tn de carne bovina. Aunque hubo una recuperación mensual, el año terminó con menos animales faenados.

 El último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas señaló que la faena bovina mostró en diciembre de 2025 una leve recuperación respecto de noviembre, pero cerró el año con una caída interanual tanto en cantidad de animales como en producción de carne, de acuerdo con

Durante el último mes del año se faenaron aproximadamente 1,132 millones de cabezas, 7,6% más que en noviembre, pero 8,9% menos que en diciembre de 2024. Ajustado por días hábiles, la faena diaria alcanzó las 56,6 mil cabezas, levemente por encima del mes previo, aunque claramente por debajo del nivel registrado un año atrás.

En términos de producción, diciembre cerró con 260.000 toneladas equivalente res con hueso, lo que implicó una suba mensual del 5,5%, pero una baja interanual del 7,4%. “En el acumulado de 2025, la producción totalizó 3,143 millones de toneladas, un 1,1% menos que en 2024, según precisó el presidente del Consorcio ABC”, Mario Ravettino

Anual

A lo largo del año, el ABC precisó que la faena total alcanzó 13,58 millones de bovinos, un 2,5% menos que en 2024.

La principal reducción se explicó por una menor faena de hembras adultas y de machos jóvenes, aunque se observó un incremento en la faena de hembras de dos dientes y de novillos de seis dientes.

La participación de hembras en la faena de diciembre se ubicó en 47,6%, levemente por encima del mismo mes del año anterior. En el promedio anual, las hembras representaron 47,4% del total, apenas por debajo del registro de 2024, con 209.000 hembras menos enviadas a faena en todo el año.

El peso promedio de las carcasas en diciembre fue de 229,6 kilos, inferior al de noviembre pero 1,7% superior al de diciembre de 2024. En el promedio de todo 2025, el peso medio alcanzó los 231,4 kilos, un 1,4% más que el año anterior, lo que ayudó a amortiguar la caída en el volumen total producido

Las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron en diciembre 357.500 cabezas, lo que representó el 31,6% de la faena total. Si bien esta participación fue menor a la de noviembre, se mantuvo por encima del nivel de diciembre de 2024. En el acumulado anual, el ABC concentró el 34,2% de la faena nacional, con 4,65 millones de bovinos procesados.

El informe también señala que diciembre estuvo marcado por restricciones en la oferta de novillos y vacas con destino exportador, lo que afectó el nivel de utilización de la capacidad instalada de los frigoríficos. En paralelo, al cierre de 2025 los establecimientos de engorde a corral registraban existencias cercanas a 1,82 millones de bovinos, 6% más que un año atrás, dato que podría incidir en la dinámica de faena de los próximos meses.

Fuente: Noticias Agropecuarias