Córdoba 1826 - Rosario 
Tel/Fax: +54 0341 - 4257159 - 4213453 
Trigo 2025/26: los cultivares de máxima calidad ocuparon apenas el 4% del área sembrada en Argentina
La campaña argentina de trigo 2025/26 dejó en evidencia una fuerte concentración en el uso de variedades destinadas a la panificación tradicional y una escasa participación de los cultivares de máxima calidad industrial.
Los datos surgen de las declaraciones realizadas por los productores en el Sistema de Información Simplificado Agrícola (SISA) y reflejan las preferencias varietales adoptadas durante la última campaña triguera.
Predominio de los grupos 2 y 3
El informe muestra que los cultivares del Grupo 2 fueron, por amplio margen, los más utilizados por los productores argentinos, con una participación del 70% de la superficie implantada. Estas variedades presentan características adecuadas para la panificación tradicional, con procesos de fermentación superiores a ocho horas.
Por su parte, los materiales del Grupo 3, orientados a panificación directa y procesos más rápidos, ocuparon el 8,3% del área sembrada.
El resto de la superficie correspondió a variedades sin grupo de calidad especificado, lo que confirma que el grueso de la producción nacional continúa concentrándose en materiales destinados a satisfacer la demanda de la industria molinera tradicional.
Cinco variedades explican casi la mitad del área sembrada
Otro dato destacado del relevamiento es la fuerte concentración varietal. Apenas cinco cultivares explicaron el 44,5% de toda la superficie sembrada con trigo en la campaña 2025/26.
Más aún, las dos variedades más utilizadas acumularon el 29,6% del total implantado, consolidando una tendencia hacia la adopción de materiales que combinan estabilidad productiva, adaptación regional y buen comportamiento sanitario.
En total, los productores declararon la utilización de 262 cultivares diferentes, aunque las diez variedades más sembradas concentraron el 56,5% del área nacional.
Catalpa lidera el ranking nacional
La variedad más sembrada fue Catalpa, incorporada al Registro Nacional de Cultivares en 2021, que logró una amplia distribución tanto en regiones del norte como en la zona central del país.
Detrás de Catalpa se ubicaron:
- Pehuén
- Baguette 620
- Fresno
- Baguette 750
- Baguette 610
- Aromo
- Araucaria
- Baguette 802
- Baguette 820
Mientras Catalpa presenta una distribución geográfica muy amplia, Pehuén concentra buena parte de su adopción en la región núcleo pampeana, donde ha mostrado un destacado desempeño productivo.
Variedades protegidas y genética moderna
El informe también revela que los cultivares sin propiedad vigente representaron cerca del 9,5% de las variedades utilizadas por los productores. Sin embargo, su aporte en superficie fue mínimo, apenas el 0,8% del total nacional.
Por el contrario, la mayor parte del área sembrada correspondió a variedades con propiedad intelectual vigente, cuya antigüedad promedio supera ligeramente los nueve años.
Este dato refleja el creciente peso de la genética comercial y de los programas de mejoramiento en la producción triguera argentina, donde la incorporación de nuevos materiales se ha convertido en una herramienta clave para mejorar rendimientos, estabilidad y calidad industrial.
El trigo candeal mantiene su nicho productivo
En el segmento de trigo candeal, la superficie sembrada alcanzó las 149.870 hectáreas durante la campaña 2025/26.
Las variedades más utilizadas fueron:
- Perla (27,2%)
- Athoris (22,2%)
- Zafiro (10,6%)
- 1903F (9,0%)
- Norteño (4,8%)
Entre ellas se destaca Norteño, una variedad de uso público introducida en 1983 que continúa manteniendo presencia en determinadas regiones productivas.
Calidad y productividad, el desafío de la cadena
Los resultados del relevamiento muestran que la producción argentina continúa privilegiando variedades con alto potencial productivo y buena adaptación agronómica, mientras los cultivares de máxima calidad panadera mantienen una participación reducida.
El desafío para la cadena triguera será seguir avanzando en la diferenciación por calidad, especialmente en un contexto donde los mercados externos demandan cada vez más características específicas para molienda y elaboración de alimentos, mientras los productores buscan materiales que aseguren estabilidad y rentabilidad en distintas condiciones ambientales.
