Con precios récord la ganadería argentina busca aprovechar el ciclo favorable

La ganadería argentina atraviesa uno de los momentos más favorables de las últimas décadas. Por precios récord en dólares, una oferta estructuralmente limitada y una demanda internacional de proteínas que se mantiene firme. En este contexto, los especialistas consideran que se abre una oportunidad para incrementar inversiones, aumentar la productividad y expandir el stock ganadero.

 Durante el 13º Congreso Ganadero Rosario 2026, que organizó la Sociedad Rural de Rosario, el analista del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), Adrián Bifaretti, sostuvo que actualmente existen múltiples factores alineados que favorecen al sector. «En este momento tenemos a nivel sector bastantes aspectos que hacen a la cadena que se encuentran alineados». Así explicó que uno de los principales elementos es la escasez estructural de oferta. Según indicó, Argentina mantiene prácticamente el mismo stock bovino que tenía en 1978, con alrededor de 52 millones de cabezas, y desde 2022 perdió cerca de 2 millones de animales.

El especialista destacó que los precios ganaderos alcanzaron niveles récord. «Hoy tenemos los valores más altos de la historia en términos de dólares. El ternero está un 140% por encima del promedio de los últimos años». De acuerdo con su análisis, la mejora responde a una combinación de factores que incluye la retención de animales por parte de los productores, la disponibilidad de pasturas de bajo costo y una demanda internacional sostenida. Además, remarcó que la relación entre el precio del ternero y el novillo se amplió significativamente, pasando de una diferencia del 15% al 35%.

Bifaretti recordó que la situación actual contrasta con años anteriores. «Es bueno saber de dónde venimos. Una vaca valía menos que un par de zapatos». El mercado externo también aporta señales positivas. Actualmente, el 70% de la producción de carne vacuna se destina al mercado interno, mientras que el 30% restante se exporta. «El mercado internacional que absorbe el 30% restante está en efervescencia». Al mismo tiempo, el analista destacó que la faena registra una caída cercana al 10%, mientras que la productividad continúa mejorando. «Con menos vacas terminamos con una cantidad de terneros mayor. La posibilidad de dar saltos de productividad está siempre latente. El conocimiento y la tecnología están».

Entre los desafíos pendientes, Bifaretti señaló el bajo peso promedio de faena en Argentina frente a otros competidores internacionales. «El último valor medido es 235 kilos res con hueso, mientras que Brasil está en 260, Australia en 300 y Estados Unidos cerca de 400». En ese sentido, consideró que el actual escenario de precios brinda una oportunidad para producir animales más pesados. «Este es el momento de trabajar para tener animales más pesados que van a achicar costos operativos, sobre todo en la industria».

Otro indicador que refleja expectativas positivas en este escenario de precios récord es la menor salida de hembras de los establecimientos. Según datos de Rosgan citados por Bifaretti, el movimiento de hacienda cayó 13%, especialmente por la retención de vientres. «Hay productores reteniendo hembras. Ese proceso parecería que se está consolidando. Es un buen momento para agrandar la máquina». Los corrales de engorde también muestran señales de expansión. «Los feedlots están con encierre récord este año. Hay animales con mayor peso en los feedlots. Están engordando animales más grandes».

Sin embargo, advirtió que para consolidar un proceso de crecimiento sostenido será indispensable contar con herramientas financieras adecuadas. «Se requiere financiamiento a cinco años con dos de gracia. Es un financiamiento que todavía no está claro». En términos económicos, la actividad viene mostrando una evolución superior a la del tipo de cambio. Durante el último año, el dólar aumentó 20%, mientras que el precio de las vacas subió 65% y el de los terneros 72%. Además, la carne registró incrementos por encima de la inflación. «Si el aumento del IPC interanual es un 32%, la carne viene con un 62%».

Respecto del consumo, Bifaretti afirmó que existen señales favorables para avanzar hacia una producción de animales más pesados. Según un estudio realizado por el IPCVA sobre unas 400 personas, el 51% eligió carne proveniente de novillos frente a la de novillitos en una degustación a ciegas. «En el caso de los jóvenes la diferencia en favor del novillo fue mayor». Finalmente, destacó la importancia de mantener una estrategia exportadora diversificada. «Los precios en el mercado internacional están firmes y siempre nos conviene diversificar e integrar mercados». En relación con China, explicó que la nueva política de asignación de cuotas de exportación de carne afecta principalmente a Brasil y Australia, mientras que Argentina no registra cambios en sus condiciones de acceso.

Fuente: Bank Magazine