Las carnes argentinas ven una oportunidad histórica de crecer

Referentes de las cadenas bovina, porcina y aviar coincidieron en que la Argentina atraviesa un escenario favorable para consolidar su producción y ganar mercados internacionales. Durante la Jornada de Carnes y Granos de la Expo Rural de Palermo analizaron los desafíos de competitividad, exportación y eficiencia que marcarán el futuro del sector.

Las principales cadenas de producción de proteínas animales coincidieron en que la Argentina enfrenta una oportunidad inédita para consolidar su presencia en los mercados internacionales. Durante la Jornada de Carnes y Granos, uno de los encuentros tradicionales de la Expo Rural de Palermo, referentes de los sectores bovino, porcino y aviar analizaron el escenario global y los desafíos que deberá afrontar cada actividad para sostener el crecimiento.

Tras una presentación del consultor australiano Simon Quilty sobre las tendencias del comercio mundial de carnes, los especialistas argentinos destacaron que el contexto internacional abre una ventana de oportunidades, aunque remarcaron la necesidad de mejorar la competitividad y avanzar en la diferenciación de los productos.

Carne vacuna: tipificación y mayor valor agregado

El analista ganadero y miembro de la Comisión de Carnes de la Sociedad Rural Argentina, Víctor Tonelli, sostuvo que la cadena vacuna debe dejar de vender carne como un producto genérico y avanzar hacia una oferta diferenciada "Hoy tenemos la posibilidad de ofrecer un speciality. El desafío es pasar de vender carne sin categoría a comercializar carne con clasificación por tipificación. La mesa está servida", afirmó.

Según explicó, el mercado argentino dejó atrás un esquema basado en restricciones, cupos y controles de precios, lo que permite proyectar una etapa de crecimiento sustentada en la calidad.

Tonelli también anticipó que el país ya ingresó en un ciclo de retención ganadera que podría extenderse entre tres y cinco años.

Ese proceso implicará una recuperación gradual del stock bovino, una menor oferta de hacienda para faena y precios sostenidos, mientras el consumo interno se mantendría alrededor de 45 kilos por habitante por año.

Carne de cerdo: inversiones y crecimiento sostenido

El presidente de la Federación Porcina Argentina, Daniel Fenoglio, se mostró optimista respecto del potencial de expansión de la actividad.

Explicó que los principales exportadores de carne porcina del hemisferio sur enfrentan mayores limitaciones para seguir creciendo, situación que despierta el interés de empresas internacionales por invertir en Argentina. "Hay una gran oportunidad. Venimos creciendo entre un 5% y un 10% anual de manera sostenida desde hace 20 años", destacó.

Fenoglio subrayó además que la producción porcina mantiene altos niveles de rentabilidad y ofrece una alternativa más económica para el consumidor. "Tenemos un precio tres veces más bajo que el de la carne vacuna. No queremos competir con ella, sino complementarla. Tenemos que ser la carne que combata a la inflación", sostuvo.

La avicultura apunta a exportar más

Por su parte, el presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Franco Santángelo, señaló que el consumo de pollo continúa muy vinculado al comportamiento del precio de la carne vacuna y al poder adquisitivo de los consumidores.

"El pollo siempre fue traccionado por la carne roja y por el ingreso real de la población", explicó.

No obstante, remarcó que el verdadero desafío para el crecimiento del sector pasa por ampliar la capacidad productiva. "Tenemos que exportar más, pero también ser más eficientes en producción. Los frigoríficos y las plantas están actualizados, pero las granjas están saturadas. Ese es el cambio que debemos impulsar", afirmó.

Una oportunidad para toda la cadena cárnica

Más allá de las particularidades de cada actividad, los expositores coincidieron en que la Argentina dispone de condiciones para incrementar su participación en el comercio internacional de proteínas animales.

La incorporación de tecnología, la diferenciación de productos, las inversiones y una mayor eficiencia productiva aparecen como los pilares para consolidar el crecimiento de las cadenas bovina, porcina y aviar en los próximos años.