El futuro del precio de la carne: Víctor Tonelli prevé subas por caída en la oferta y retención de vientres

Tras unos meses de estabilidad en los valores ganaderos, el consultor Víctor Tonelli anticipa una recuperación en los precios para los próximos meses. La retención de hembras, la caída de la oferta y un mercado internacional que "alinea los planetas" para Argentina apuntan a un cambio de paradigma en el sector.

El mercado ganadero argentino atraviesa una etapa de transición. Luego de las fuertes subas registradas entre octubre y marzo pasados, los precios de la carne entraron en una "meseta" de equilibrio que se extendió durante los últimos tres o cuatro meses. Sin embargo, según el consultor ganadero Víctor Tonelli, esta pausa está llegando a su fin y se aproxima un nuevo ciclo de recuperación en los valores de la hacienda.

En diálogo con diferentes medios , Tonelli analizó el estado actual del sector y explicó que la calma reciente responde a dinámicas de corto plazo. "Pasamos de la raya respecto de lo que podía pagar la industria en el primer trimestre, pero los valores se fueron acomodando. Hoy la industria volvió a ganar dinero y entramos en un periodo donde los precios van a ir recuperando de a poco", señaló el especialista, estimando que durante agosto comenzará a sentirse una mayor presión de la demanda.

Retención de hembras y caída de la oferta

Uno de los factores determinantes para este escenario es el comportamiento de los productores. Tonelli destacó que la retención de vientres (tanto en vacas como en terneras) ya supera los nueve meses consecutivos y se mantiene muy firme en los campos de cría. "Vamos a estar otra vez por arriba del 10% menos de faena. La retención de hembras ya no se debate; la menor oferta es clara y eso va a empezar a empujar el precio del novillo y de las categorías del consumo", afirmó.

Respecto al mercado interno, el consultor sostuvo que el consumo por habitante ha mostrado una caída estructural que se ubica actualmente por debajo de los 44 kilos anuales. Para Tonelli, este fenómeno responde a un cambio ineludible en el bolsillo y los hábitos del consumidor: "A la carne vacuna la va a ir reemplazando el cerdo o el pollo; es un camino inexorable por una cuestión de economía real".

El frente externo: EE. UU., Asia y nuevas oportunidades

En el plano internacional, el panorama resulta altamente positivo para la ganadería argentina. Aunque China históricamente absorbió hasta el 70% de las exportaciones del país, en los últimos meses se ha visto una redistribución de destinos hacia mercados de mayor valor, impulsada fuertemente por Estados Unidos, que hoy representa cerca del 20% de los envíos.

• Estados Unidos: Atraviesa un déficit histórico en sus stocks ganaderos sumado a una demanda interna récord, lo que los lleva a pagar valores elevados por la carne importada.

• Europa e Israel: Se mantienen como plazas consolidadas y firmes para los cortes de calidad.

• Nuevos destinos: La apertura de mercados clave en el sudeste asiático, como Indonesia (300 millones de habitantes) y la proyectada apertura de Japón, abre un abanico de diversificación determinante para el sector.

Con la reactivación de la demanda exportadora y la presión de la oferta local, Tonelli concluyó con un diagnóstico optimista para la actividad: "Los planetas se han alineado para Argentina. Solo puedo ver un escenario absolutamente positivo para la ganadería en los meses que vienen".