La retención de hacienda ya impacta: la faena cayó 12% y el consumo tocó el piso del año

La faena vacuna cayó 12% interanual en julio, en un contexto de retención de hacienda por parte de los productores, mientras las exportaciones se mantuvieron en niveles elevados y el consumo interno registró su valor más bajo de 2026.

Según datos de envíos a faena autorizados por Senasa, durante julio se comercializaron 1,075 millón de cabezas, frente a 1,22 millón en el mismo mes del año pasado.

Menos oferta para los frigoríficos

La reducción de animales enviados a faena comenzó a reflejar un cambio en el comportamiento de los productores, especialmente en los sistemas de cría.

Las bajas más pronunciadas se observaron en vacas (-24%) y vaquillonas (-12%), mientras que el total de hembras faenadas fue de 474.000 cabezas, equivalente al 44% del total, muy por debajo del 48% al 49% que representaban en los últimos años.

Este indicador suele interpretarse como una señal de retención de vientres, asociada a un mayor nivel de preñez y a la decisión de los criadores de recomponer sus rodeos aprovechando los buenos precios de los terneros y de las vacas de descarte.

Exportaciones firmes y consumo en retroceso

Mientras la faena disminuyó, las exportaciones continuaron con un ritmo sostenido. Durante julio, Senasa certificó 65.000 toneladas de cortes vacunos, equivalentes a 93.000 toneladas res con hueso.

Tomando como referencia un peso promedio de 241 kilos por res, la producción total del mes se estima en 259.000 toneladas res con hueso. Descontadas las exportaciones, el consumo interno habría quedado en torno a 43 kilos por habitante al año, el registro más bajo de 2026.

De este modo, el consumo perdió la mejora observada en junio, cuando había alcanzado 46,5 kilos por habitante, y volvió a ubicarse en niveles históricamente reducidos.

Rentabilidad positiva y recomposición del rodeo

De acuerdo con informes de la Secretaría de Agricultura, la actividad de cría vacuna mostró durante el primer semestre niveles de rentabilidad muy favorables en comparación con los promedios históricos.

Ese mejor escenario permitió a numerosos productores recomponer su situación financiera, invertir en infraestructura rural y avanzar en la mejora de los rodeos, aunque parte de ese proceso continúa condicionado por la escasa disponibilidad de crédito a tasas competitivas.

Recrías más largas y más peso por animal

La faena de machos también retrocedió, aunque de manera más moderada. Los novillos disminuyeron 4,5% y los novillitos 2%.

En este segmento se observa un alargamiento de las recrías, favorecido por una mejor oferta forrajera gracias a las lluvias y por inversiones en pasturas.

A ello se suma una relación favorable entre el precio del maíz y el valor de la carne, que continúa incentivando el engorde a corral y permite extender los ciclos de terminación, en muchos casos hasta 170 días.

Como consecuencia de estas recrías más prolongadas y de una mayor permanencia de los animales en los feedlots, el peso promedio de faena alcanzó niveles récord, ubicándose en 241 kilos por res, un indicador que refuerza la idea de que el sector ganadero comenzó una nueva etapa de retención y recomposición del stock bovino.