La cadena de la papa reunió a 500 personas en Balcarce

La cadena de la papa reunió a 500 productores, técnicos, científicos y referentes de la industria en Balcarce para analizar el futuro del cultivo, con foco en innovación, genética, sustentabilidad y nuevos mercados.

La cadena de la papa volvió a ocupar un lugar central en la agenda productiva de Balcarce, con una jornada técnica que reunió a unos 500 representantes de la producción, la industria, la ciencia y la tecnología.

El encuentro, denominado “La Papa, de Argentina al Mundo”, fue organizado por el Banco de Alimentos de Balcarce y se realizó el 25 de agosto en la Sociedad Rural de esa localidad.

La jornada permitió analizar los principales desafíos que enfrenta el cultivo y, al mismo tiempo, identificar oportunidades para fortalecer su competitividad, mejorar la eficiencia productiva y ampliar su inserción en los mercados.

Además de su contenido técnico, el evento tuvo un fuerte componente solidario: el aporte económico generado fue equivalente a 100.000 platos de comida, recursos que serán destinados a las acciones del Banco de Alimentos de Balcarce.

Balcarce, epicentro de la producción de papa

El sudeste bonaerense es una de las principales regiones productoras de papa de la Argentina y Balcarce ocupa un lugar estratégico dentro de ese entramado.

En la región se implantan cada año alrededor de 30.000 hectáreas de papa, mientras que alrededor del cultivo se desarrolló un importante clúster productivo.

La cadena incluye productores, industrias procesadoras, fabricantes y proveedores de maquinaria, empresas de insumos y defensivos agrícolas, contratistas, transportistas y organismos vinculados con la investigación y la educación.

En este contexto, la realización de una jornada específica sobre el cultivo permitió volver a reunir a buena parte de los actores que forman parte de esta cadena.

El encuentro contó con la colaboración de instituciones nacionales, provinciales y municipales y el auspicio de 48 empresas vinculadas al sector.

El potencial productivo de la región

Uno de los ejes de la jornada estuvo centrado en el contexto productivo y socioeconómico de la actividad.

Daniel Caldiz, de AgriCal Cono Sur SA, analizó la situación del cultivo a nivel mundial y regional, con especial atención sobre las amenazas y oportunidades que enfrenta la producción argentina.

A su vez, Juan Vitale, del INTA Castelar, presentó un estudio de 20 años sobre la evolución del área cultivada en la Argentina y en la región.

Uno de los datos destacados fue el potencial productivo del sudeste bonaerense, que podría alcanzar más de 90.000 hectáreas de papa por año sin comprometer las posibilidades de rotación de los sistemas productivos.

Por su parte, Sergio Constantino, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata, presentó un análisis de la evolución de precios y costos durante la última década y una estimación de los costos de producción para la campaña 2026/27, tanto para el mercado fresco como para la industria.

Clima y suelo, dos factores determinantes

El segundo bloque estuvo dedicado a los factores ambientales que condicionan la productividad del cultivo.

Miguel Taboada, de la Facultad de Agronomía de la UBA, abordó los efectos del cambio climático sobre la producción de papa y también analizó el impacto que genera el propio cultivo sobre el ambiente.

El manejo del agua ocupó otro lugar relevante. Germán Domínguez, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata, presentó información sobre los efectos del riego sobre los suelos, tanto en el corto como en el largo plazo.

La disponibilidad de agua y la conservación de la calidad del suelo aparecen así como elementos fundamentales para sostener los rendimientos y la productividad de la región.

Innovación genética para nuevas variedades

La genética fue otro de los grandes temas de la jornada.

Cecilia Bedogni, del INTA Balcarce, expuso sobre la diversidad genética disponible y los avances realizados en materia de mejoramiento local.

Gabriela Massa, también del INTA Balcarce, presentó nuevas herramientas genéticas orientadas al desarrollo de variedades y mostró dos materiales obtenidos por primera vez en la Argentina mediante edición génica: Oli INTA y Pirú INTA.

La innovación también fue analizada desde la perspectiva de los distintos destinos industriales y comerciales.

Una mesa redonda reunió a Rafael Martos, de Emprendimientos Las Nazarenas; Guillermo Cascardo, de PepsiCo Argentina; y Pablo Bisio, de McCain Argentina.

El intercambio permitió abordar las necesidades específicas de las variedades destinadas al mercado fresco, la producción de chips y las papas fritas congeladas.

Más eficiencia y sustentabilidad

El cuarto bloque estuvo orientado al manejo agronómico y a la necesidad de avanzar hacia sistemas más eficientes y sustentables.

Nahuel Reussi Calvo, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata y Raíz Científica, presentó un diagnóstico sobre la situación nutricional de los suelos de la región.

El especialista destacó la importancia de una fertilización racional y balanceada para mejorar el rendimiento y la calidad de la producción.

Por su parte, Justina Gual, de Corteva, presentó experiencias relacionadas con la agricultura regenerativa aplicada al cultivo de papa y su impacto sobre diferentes indicadores ambientales.

La sustentabilidad también fue abordada desde la experiencia empresarial.

Walter Hernández, CEO de El Parque Papas, explicó los avances alcanzados por la compañía en materia de manejo de suelos y cultivos, reciclado de residuos y utilización de paneles solares para generar energía.

Además, presentó un nuevo desarrollo de la empresa orientado a la elaboración de bioinsumos propios para utilizar tanto en el suelo como en los cultivos.

Una jornada que combinó producción e impacto social

La convocatoria superó las expectativas de los organizadores y permitió reunir a participantes de distintas regiones productivas.

Además de representantes de Balcarce y el sudeste bonaerense, participaron referentes provenientes de Córdoba, Mendoza y Tucumán, así como asistentes de Uruguay.

El intercambio entre productores, investigadores, empresas, técnicos e instituciones permitió poner en común diferentes miradas sobre el presente y el futuro de la cadena.

El componente solidario agregó un valor diferencial al encuentro: los recursos generados equivalen a 100.000 platos de comida, que permitirán fortalecer el trabajo del Banco de Alimentos de Balcarce con comedores, merenderos y organizaciones de la ciudad.

De esta manera, la jornada “La Papa, de Argentina al Mundo” combinó innovación, producción y sustentabilidad con un objetivo social, y dejó planteada una agenda de trabajo para una cadena que busca aprovechar el potencial productivo de la región y ampliar las oportunidades para la papa argentina.