La leche al productor quedó atrás: la industria subió 17,6%

El precio pagado a los tambos aumentó 1,8% en julio, mientras que el valor de salida de fábrica avanzó 3,1%. En un año, la brecha se amplió a 6,1 puntos porcentuales.

El precio de la leche recibido por los productores volvió a crecer por debajo del valor de salida de fábrica durante julio, profundizando una brecha que se viene acumulando en los últimos meses. Según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), el valor promedio pagado a los tambos aumentó 1,8% mensual, mientras que el precio de salida de fábrica de la industria avanzó 3,1%.

El precio promedio del Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (SIGLeA) alcanzó en julio los $527,47 por litro, frente a los $518,16 registrados en junio. La mejora mensual fue, por lo tanto, de 1,8%.

Sin embargo, la industria registró un incremento superior en el mismo período. El valor de salida de fábrica aumentó 3,1%, ampliando la diferencia entre la evolución de ambos eslabones de la cadena.

La brecha también crece en la comparación anual

La diferencia resulta todavía más marcada al comparar julio de 2026 con el mismo mes del año pasado.

Mientras el precio recibido por los tambos aumentó 11,5% interanual, el valor de salida de fábrica de la industria creció 17,6%.

De esta manera, la evolución de los precios industriales superó en 6,1 puntos porcentuales a la registrada por el productor durante el último año.

El dato refleja una tendencia que no comenzó en julio. De acuerdo con el análisis de OCLA, desde el inicio de la serie, hace 31 meses, el precio SIGLeA acumuló una suba del 172,4%, mientras que el valor de salida de fábrica aumentó 193,8%.

La diferencia acumulada alcanza así 21,4 puntos porcentuales a favor del valor de salida de fábrica.

Qué ocurre con los precios de la industria láctea

Para determinar el valor de salida de fábrica, OCLA pondera el destino de la producción entre el mercado interno y las exportaciones y considera los precios correspondientes a cada uno.

En el mercado doméstico, el organismo utiliza el Índice de Precios Mayoristas de los productos lácteos elaborado por el INDEC. En julio, este indicador aumentó 2,28% mensual y acumuló una variación interanual del 20,6%.

El mercado externo también mostró una evolución favorable. El valor promedio ponderado utilizado por OCLA registró en julio una suba mensual del 5,9% y un incremento interanual del 10%.

La combinación de ambos mercados terminó impulsando el valor de salida de fábrica por encima del precio que recibió el productor.

Una diferencia que impacta en la cadena

La evolución dispar de los precios vuelve a poner el foco sobre la distribución del valor dentro de la cadena láctea.

Mientras los productos elaborados por la industria registraron aumentos superiores, el precio de la materia prima recibida por los tambos avanzó a un ritmo menor. Esta dinámica se refleja en la brecha acumulada durante los últimos 31 meses.

OCLA aclaró que el precio utilizado para el productor corresponde al valor promedio SIGLeA y no contempla ajustes posteriores a la liquidación ni diferencias que puedan registrarse por fuera de la facturación.

Los datos de julio muestran, de esta manera, que la recuperación de los precios dentro de la cadena no se produjo de manera uniforme. El desafío para el sector productor pasa por mejorar la evolución del valor recibido por la leche frente a los precios que consigue la industria en los mercados interno y externo.