Villa María: el polo lechero que busca conquistar mercados

Villa María volvió a mostrar su potencia como uno de los principales polos lecheros de Argentina. Durante MECA 2026, periodistas recorrieron industrias, el Cluster Quesero y la Cámara de Maduración, con foco en industrialización y exportaciones.

 La Mega Exposición del Centro del País 2026 (MECA26) permitió poner en primer plano una de las principales fortalezas productivas de Villa María y su región: el entramado que vincula producción lechera, industria, logística, asociativismo e innovación.

Durante la primera jornada de la muestra, periodistas agropecuarios de distintas provincias recorrieron establecimientos y espacios productivos de Villa María y Villa Nueva para conocer de cerca una cuenca que busca agregar valor a su producción, ampliar sus mercados y consolidarse como un nodo estratégico de la agroindustria argentina.

La recorrida comenzó en el Parque Industrial y Tecnológico de Villa María, donde autoridades locales y representantes de la cadena destacaron la dimensión que alcanzó el sector lácteo en la región.

El intendente Eduardo Accastello remarcó la importancia del polo industrial, donde actualmente se concentran 64 empresas y más de mil trabajadores diarios, además del entramado productivo que rodea a la actividad lechera.

Un cluster que busca integrar toda la cadena

Durante la actividad, Juan Pablo Volando, presidente del Cluster Quesero Villa María y representante de Federación Agraria Argentina, destacó el papel que cumple la articulación entre los diferentes actores de la cadena.

“Villa María es el centro de la cuenca lechera más importante del país, y el cluster es un elemento primordial para lograr un desarrollo sustentable de toda la cadena láctea”, afirmó.

El concepto de integración aparece como uno de los principales diferenciales de la región. Productores, cooperativas, industrias, municipios e instituciones técnicas trabajan dentro de un esquema asociativo que busca generar respuestas frente a las dificultades que atraviesa periódicamente la actividad.

Accastello, por su parte, planteó la necesidad de profundizar esa integración y avanzar hacia una estrategia que permita que la región tenga mayor protagonismo en la comercialización internacional.

“La región tiene que pensar seriamente cómo constituirse en generadora de ventas de productos a distintos lugares del mundo, rompiendo la dependencia de las cadenas comerciales concentradas en Buenos Aires”, sostuvo.

Una cámara de quesos que se transformó en plataforma exportadora

Uno de los puntos centrales de la recorrida fue la Cámara de Maduración de Quesos del Cluster Quesero, un proyecto que logró recuperarse mediante la articulación público-privada.

El espacio es administrado por Pedrolga, empresa logística con 55 años de trayectoria. Su gerente, Sergio Cesarini, explicó que actualmente la cámara dispone de más de 5.000 posiciones frías, además de un área de supercongelado que se encuentra en proceso de habilitación.

A esto se suma un proyecto de depósito fiscal, que permitiría consolidar cargas destinadas a la exportación directamente desde Villa María.

“Nos adelantamos porque vimos la necesidad de la zona y ya estamos habilitados para exportar a cualquier destino”, explicó Cesarini.

La participación de Pedrolga como socio adherente del Cluster permitió concretar la inversión necesaria para poner en funcionamiento la infraestructura y convertirla en una herramienta para el crecimiento de las empresas de la región.

Del queso Olayón a una cadena más integrada

Durante el encuentro también se repasaron los orígenes del Cluster Quesero, que surgió en un contexto marcado por las crisis recurrentes de la lechería.

Uno de los primeros proyectos fue el desarrollo del queso Olayón, concebido como un producto unificado que permitiera acumular leche y brindar una alternativa a los productores durante períodos de bajos precios.

Con el paso del tiempo, aquella experiencia dio lugar a un esquema asociativo más amplio, que actualmente reúne a productores, industrias, cooperativas y municipios.

“La experiencia no fue fácil, pero fue muy positiva. Hoy vemos productores, industrias y cooperativas trabajando juntos, con avances en genética, bienestar animal e infraestructura”, se destacó durante la recorrida.

En la misma línea, Sergio Dequino, representante del INTA en el espacio, definió al Cluster como “una asociación de asociaciones”.

“Esa es la fortaleza de Villa María: la capacidad de articular y sostener un criterio común frente a las crisis”, remarcó.

Tecnología, energía y logística para exportar desde Villa María

Los periodistas también pudieron conocer el funcionamiento de las instalaciones y observar los procesos de automatización de las cámaras, junto con la incorporación de energía solar como herramienta para reducir costos operativos.

La infraestructura logística adquiere especial importancia en una región que busca avanzar en la exportación de productos con mayor valor agregado.

En ese sentido, la habilitación para exportar y el proyecto de depósito fiscal aparecen como herramientas destinadas a facilitar la salida de productos desde el propio territorio productivo, reduciendo intermediaciones y fortaleciendo el perfil exportador de la región.

El crecimiento del parque industrial también forma parte de esta estrategia. Entre los proyectos previstos se encuentran la instalación de una universidad privada y una estación de servicio con surtidores de biodiesel, bioetanol y electricidad.

La combinación de industria, logística, energía y conocimiento refuerza el posicionamiento de Villa María como un nodo estratégico para la agroindustria.

Un queso de 1.000 kilos como símbolo del potencial regional

El recorrido continuó por las rutas productivas de la región hasta llegar a Lácteos LCA, donde los periodistas pudieron conocer la fábrica en la que se elaboró uno de los grandes atractivos de MECA26: un queso de 1.000 kilos.

Ángel Barrenechea y su hijo Martín explicaron el desafío que implicó producir un queso marmolado tipo cheddar de semejante tamaño.

Pero el proyecto tiene además un objetivo solidario. El producto será comercializado durante la exposición y los fondos obtenidos permitirán comprar leche en polvo para entregar a merenderos de Villa María y colaborar con el Banco de Alimentos de Córdoba.

Así, el queso gigante no solo representa una demostración de capacidad industrial y tecnológica, sino también una muestra de cómo la producción puede vincularse con iniciativas de impacto social.

Villa María, entre la producción y los mercados del mundo

La recorrida realizada durante MECA26 dejó en evidencia que la fortaleza de Villa María no está únicamente en el volumen de leche que produce su región, sino en la capacidad de transformar, asociar, industrializar y generar valor.

El desafío hacia adelante es profundizar esa integración y convertir las capacidades existentes en una plataforma que permita llegar con más productos y mayor valor agregado a los mercados internacionales.

En ese camino, el Cluster Quesero, la Cámara de Maduración, las industrias, las empresas logísticas y las instituciones técnicas conforman una red que busca que la producción lechera deje de ser solamente una actividad primaria y se convierta cada vez más en una fuente de desarrollo industrial y exportador.

Por Luis Ciucci Prensa SRR Enviado Especial