Ganadería: la historia de los hermanos Pretto y su apuesta por integrar toda la cadena

En el 5° Congreso Federal Ganadero de Rosgan, Mauricio Pretto contó cómo transformó junto a su hermano Mario un legado familiar en una empresa ganadera integrada. Desde Sacanta, Córdoba, profesionalizaron la gestión, incorporaron tecnología y construyeron una red de más de 30 empresas aliadas.0

Pasar de un negocio familiar a una empresa profesionalizada, integrar distintos eslabones de la cadena de carnes y aprender a delegar fueron algunas de las claves que marcaron la transformación de Pretto Agronegocios. La experiencia fue compartida por Mauricio Pretto, presidente de la firma, durante el panel “De productor a empresario: el desafío de profesionalizar la empresa familiar y animarse a transformar el modelo de negocio”, realizado en el 5° Congreso Federal Ganadero de Rosgan, en la Bolsa de Comercio de Rosario, ante 580 asistentes.

Con base en Sacanta, Córdoba, la historia de los hermanos Mauricio y Mario Pretto refleja un proceso que comenzó con el legado de su padre y evolucionó hacia un modelo empresarial que conecta producción, engorde, industria y comercialización de carnes.

Durante su presentación, Mauricio explicó que el principal aprendizaje no estuvo relacionado únicamente con la continuidad de los activos familiares, sino con los valores y la visión empresarial que recibió de su padre. “Me di cuenta de que en realidad lo que me pasó a mí no fue un traspaso generacional, sino un legado inspiracional”, recordó.

Su padre había sido un emprendedor con una mirada que trascendía la producción primaria. En la década del 80 creó Carnes Sacanta, una iniciativa que integraba la actividad ganadera con la industrial y comercial.

Desde chicos, Mauricio y Mario acompañaban las recorridas por ferias y frigoríficos. Esa experiencia les permitió comprender que el negocio no terminaba con la producción de un animal, sino que continuaba con su procesamiento y comercialización.

“Producir un novillo, faenarlo y venderlo nos generó una visión integradora de todo el negocio”, explicó.

La crisis que obligó a cambiar la forma de trabajar

En 2012, la muerte de su padre enfrentó a los hermanos con el desafío de continuar el proyecto familiar. Los primeros años estuvieron marcados por dificultades económicas, campos inundados, deudas y problemas para sostener la actividad.

La respuesta llegó cuando reconocieron que necesitaban ayuda para gestionar el negocio. La participación en el movimiento CREA, que fortalecieron desde 2019, les permitió incorporar herramientas de gestión, ampliar la mirada sobre la actividad y mejorar el trabajo conjunto.

Uno de los cambios más importantes fue aprender a delegar y construir equipos. Para Mauricio, eso significó dejar de ocuparse personalmente de tareas operativas, como vacunar animales o presupuestar dietas, para concentrarse en la planificación y el rumbo de la organización.

En ese proceso, la formación de colaboradores, la distribución de responsabilidades y la incorporación de nuevos liderazgos se convirtieron en pilares de la transformación.

De productores a empresarios: una nueva forma de gestionar

En medio de ese recorrido, los hermanos se plantearon una pregunta que terminó redefiniendo el proyecto: ¿qué significa ser una empresa?

La respuesta que construyeron fue entenderla como “un sistema vivo organizado donde generamos interrelaciones para beneficio común y creación de valor”.

La evolución se reflejó también en la estructura de trabajo: el equipo pasó de dos personas a más de 25 colaboradores, con nuevas responsabilidades, procesos y espacios de participación.

La planificación comenzó a ocupar un lugar central en la toma de decisiones. “Cuando se planifica, el precio deja de ser la única variable y se convierte en un componente más dentro de un resultado mucho más amplio”, sostuvo Pretto.

Actualmente, las reuniones de trabajo vinculadas al movimiento CREA incluyen a todo el equipo de Pretto Agronegocios. Allí se comparten números, resultados, aciertos y errores, con el objetivo de que cada integrante conozca el funcionamiento general del negocio y pueda contribuir desde su área.

El modelo de gestión se organiza sobre tres pilares: las personas, la productividad y competitividad, y la gestión estratégica.

Un feedlot que encontró su oportunidad dos décadas después

Uno de los ejemplos más representativos de la capacidad de transformación de la empresa es la historia de su feedlot.

El proyecto comenzó en 2003, cuando un grupo de productores tamberos y ganaderos de Sacanta decidió construir un establecimiento para engordar terneros Holando. La iniciativa incluyó un viaje a Italia para conocer la raza Piamontesa y evaluar alternativas de cruzamiento.

Sin embargo, el emprendimiento no logró ponerse en marcha como estaba previsto. Después de seis meses de trabajo en los corrales, no había ingresado un solo ternero.

Durante años, el establecimiento permaneció como una inversión sin el desarrollo esperado e incluso estuvo a la venta durante cinco años.

Pero la familia mantuvo el vínculo con ese patrimonio y, dos décadas después, consiguió reconvertirlo.

Lo que había comenzado como un proyecto sin resultados terminó convertido en un feedlot profesional, equipado con tecnología y sistemas de gestión, integrado al modelo productivo de Pretto Agronegocios.

Del campo al consumidor: una red de más de 30 empresas

La transformación no se limitó a mejorar la producción primaria. Los hermanos avanzaron sobre otros eslabones de la cadena, incorporaron el desposte y la comercialización de cortes, desarrollaron una marca y construyeron una estructura comercial con posibilidades de exportación.

El crecimiento se apoyó en una red de más de 30 empresas aliadas, integrada por productores agrícolas, criadores, feedloteros y operadores cárnicos.

La estrategia busca conectar las necesidades del consumidor con las decisiones que se toman desde el comienzo del proceso productivo.

Uno de los ejemplos es la incorporación de agricultores al negocio ganadero, mediante alternativas que les permiten transformar su producción de maíz en carne. Además, la empresa brinda herramientas de gestión, planificación y análisis económico a otros integrantes de la cadena.

Actualmente, Pretto Agronegocios comercializa cerca de 3.000 toneladas de carne vacuna, de búfalo y de cerdo, y tiene como objetivo alcanzar las 100.000 cabezas comercializadas durante este año.

La escala del negocio también impulsó la incorporación de tecnología para mejorar la trazabilidad y el análisis productivo. La empresa cuenta con más de 21.000 caravanas trazadas y utiliza esa información para evaluar ganancias de peso, mortandad y eficiencia, compartiendo los resultados con los distintos participantes del sistema.

Carne de búfalo y tecnología para ampliar el negocio

Otra de las actividades que incorporó la firma es la producción y comercialización de carne de búfalo, un segmento que comenzó a explorar hace seis años.

Actualmente, el sistema incluye el seguimiento de casi 700 animales identificados, con mediciones de conversión alimenticia y rendimiento de carne.

En paralelo, la empresa desarrolló una plataforma digital para simplificar la comercialización de medias reses a más de 100 carniceros. La herramienta permite integrar información y operaciones que anteriormente se realizaban de manera manual.

La digitalización, la trazabilidad y el intercambio de información se convirtieron así en herramientas para mejorar la eficiencia y conectar los distintos eslabones del negocio.

Compartir conocimientos para multiplicar oportunidades

Más allá de los resultados comerciales y productivos, Pretto destacó el valor de construir alianzas y compartir experiencias con otros actores de la actividad.

Durante el último año, más de 300 personas visitaron el feedlot para conocer el sistema productivo e intercambiar conocimientos. Según explicó, esa experiencia también permitió formar a 15 nuevos ganaderos.

El recorrido de los hermanos refleja un cambio que excede la escala de una empresa familiar: pasar de una organización dependiente de sus propietarios a un modelo basado en equipos, procesos, información y cooperación.

La reflexión final de Mauricio Pretto resumió la filosofía que impulsó esa transformación y que hoy orienta el crecimiento del negocio: “La ganadería sola puede ir rápido, pero aliada puede llegar lejos”.

Fuente: Prensa Rosgan