Carne vacuna: por qué el prestigio argentino ya no alcanza para ganar mercados

Durante el 5° Congreso Federal Ganadero de Rosgan, Adrián Bifaretti, del IPCVA, analizó los desafíos comerciales de la cadena cárnica. Advirtió sobre la competencia de otras proteínas, los cambios en los hábitos de consumo y la necesidad de incorporar marketing e inteligencia artificial para mejorar el posicionamiento de la carne argentina.

El prestigio internacional de la carne argentina es uno de los principales activos de la cadena, pero conservar ese reconocimiento exige nuevas estrategias comerciales. En un mercado donde crece la competencia entre proteínas, cambian los hábitos de consumo y la tecnología influye cada vez más en las decisiones de compra, el desafío pasa por transformar esa reputación en mayor valor económico.

Ese fue uno de los ejes de la exposición de Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante el 5° Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan en la Bolsa de Comercio de Rosario.

El especialista planteó que la competitividad ganadera no depende exclusivamente de la disponibilidad de hacienda, la eficiencia productiva o la calidad del producto. También requiere comprender cómo funciona la demanda y desarrollar herramientas para capturar mayor valor en los diferentes eslabones de la comercialización.

En ese contexto, introdujo el concepto de “geografía del valor”, que consiste en identificar qué mercados están dispuestos a pagar mejores precios por los distintos cortes de una media res.

La propuesta apunta a aprovechar de manera inteligente la combinación entre el mercado interno y los destinos internacionales, buscando mejorar el resultado económico de toda la cadena.

“El prestigio de la carne argentina como una de las mejores del mundo debe revalidarse y construirse todos los días”, sostuvo Bifaretti.

La carne vacuna enfrenta una competencia cada vez mayor

Uno de los desafíos más importantes está dentro del propio mercado argentino. La carne vacuna debe competir con otras proteínas, principalmente el pollo y el cerdo, que cuentan con estructuras de costos diferentes y precios más accesibles para los consumidores.

A esa situación se suma la pérdida de poder adquisitivo de los hogares, que condiciona las decisiones de compra y obliga a la cadena cárnica a prestar mayor atención a las necesidades del consumidor.

“La carne vacuna no está sola, compite cuerpo a cuerpo en los mostradores con el pollo y el cerdo”, advirtió el representante del IPCVA.

Frente a ese escenario, el marketing adquiere un papel estratégico: ya no alcanza con comunicar que la carne argentina es reconocida por su calidad, sino que es necesario identificar qué buscan los consumidores y cómo toman sus decisiones de compra.

Para Bifaretti, las estrategias de promoción deben contemplar diferentes públicos, hábitos y situaciones de consumo, en lugar de limitarse a destacar las características generales del producto.

La promoción internacional y la disputa por los mercados

La competencia también se intensifica en el escenario internacional. Durante su exposición, Bifaretti hizo referencia a las diferencias de recursos disponibles para promocionar las carnes de cada país.

Según indicó, el IPCVA cuenta con un presupuesto anual cercano a los 14 millones de dólares, mientras que otros organismos internacionales disponen de recursos considerablemente superiores.

Esa diferencia tiene consecuencias en la capacidad de participar en ferias internacionales, desarrollar campañas de posicionamiento y sostener una presencia comercial frente a compradores y consumidores de distintos destinos.

En ese marco, el especialista remarcó que la diferenciación del producto resulta cada vez más importante.

Además del sabor y la calidad, los consumidores valoran cada vez más la información sobre el origen, la sustentabilidad, el bienestar animal y los procesos productivos.

El IPCVA trabaja en el fortalecimiento de la reputación de la carne argentina mediante información nutricional, estudios sobre sustentabilidad y estrategias de comunicación orientadas a nuevos públicos.

Entre los datos mencionados por Bifaretti se encuentra un trabajo realizado junto al Conicet que, según explicó, determinó que el 87% del territorio argentino está libre de deforestación. Se trata de información que el sector busca utilizar como respaldo para su posicionamiento internacional.

Inteligencia artificial: el nuevo terreno para conquistar consumidores

Otro de los cambios destacados durante la presentación fue el crecimiento de las plataformas digitales y la inteligencia artificial como herramientas que influyen en las decisiones de consumo.

El desafío, según Bifaretti, ya no consiste solamente en conseguir visibilidad en las redes sociales, sino también en lograr que la carne vacuna aparezca entre las recomendaciones que reciben las personas cuando buscan resolver sus necesidades alimentarias.

Esto obliga a repensar las estrategias de comunicación y promoción, considerando cómo los consumidores buscan información, comparan alternativas y eligen qué productos incorporar a su alimentación.

La inteligencia artificial abre un nuevo escenario para el marketing de la carne: el sector necesita trabajar para que sus atributos nutricionales, productivos y de calidad también estén presentes en los entornos digitales donde se construyen las decisiones de compra.

Para el especialista, ese proceso debe combinar información, emociones y tecnología, acompañando al consumidor desde el primer interés hasta la compra efectiva.

Del prestigio a la generación de valor

La exposición de Bifaretti dejó planteada una transformación necesaria para la cadena cárnica argentina: pasar de una estrategia centrada exclusivamente en las características del producto a otra que coloque al consumidor en el centro de las decisiones.

Esto implica conocer mejor la demanda, identificar oportunidades comerciales para cada corte, fortalecer la promoción internacional y desarrollar nuevas formas de comunicación.

El reconocimiento mundial de la carne argentina constituye una ventaja, pero no garantiza por sí mismo la competitividad futura. Para sostenerlo, la cadena deberá invertir en diferenciación, marketing y conocimiento del consumidor.

“Es imprescindible estar en las vidrieras del mundo”, concluyó Bifaretti, al remarcar la importancia de mantener la presencia de la carne argentina en los principales escenarios comerciales internacionales.

Fuente: Luis Ciucci Prensa SRR