"LA ESCASEZ ESTÁ PASANDO Y EL STOCK SE ESTÁ RECUPERANDO"

Los expertos apuntan que “la suba estacional de la hacienda se está dando más hacia enero, y hasta diría febrero/marzo que hacia diciembre".

Para el director de Informe Ganadero, Ignacio Iriarte, “los precios se cayeron en términos nominales ya que no son lo que eran hace 4/5 meses; se cayeron en términos reales con respecto al pico de hace 2 años porque estamos un 25% abajo, aunque no se puede tomar ese nivel como una referencia; y se cayeron mucho más en dólares si se toma que el precio de la hacienda está en retroceso, el tipo de cambio oficial crece al 15% anual y el paralelo se ha pulverizado. La hacienda en gancho valía a principio de año US$ 2.20 (el kilo) y hoy US$ 1.20, que surge de convertir lo que te pagan la hacienda por lo que vale el dólar libre”. De todos modos consideró que “la extrema escasez ya está pasando y el stock, lentamente, se está recuperando. Las cifras de faena respecto a las del año pasado están 5% arriba”.

Consultado sobre el mercado avícola, Iriarte señaló que “en estos últimos 5 años hubo un estimulo brutal vía subsidios y vía “pisar el precio del maíz. Un respaldo extraordinario en la producción de carnes alternativas que cuentan con el beneplácito y simpatía explicita de la señora presidenta, haciendo publicidad de la carne de cerdo y de ‘pollito’". "Ambas tuvieron, hasta hace poco 3 circunstancias imposibles de soñar 4/5 años atrás: un precio de la carne vacuna muy alto al mostrador, un precio del maíz extraordinariamente bajo y completamente desacoplado al mercado internacional, y encima, subsidios de miles de millones". "Hicieron todo lo que pudieron para tener una producción y un consumo forzoso, porque esa producción se tiene que vender si o si ya que la Argentina es poco competitiva y le cuesta mucho exportar". "Así, llegamos a un consumo anual de pollo que llegó a tocar el pico de 44 kilos per cápita y hoy supongo que estará alrededor de 40 kilos. Hoy el pollo corre a la carne vacuna por izquierda a través de los precios. Si históricamente, 10 o 20 años atrás, un kilo de asado valía lo mismo que un kilo de pollo, en los últimos 4 años un kilo de pollo llegó a valer el 50% de lo que valía la carne vacuna, y en los últimos meses el 30%. O sea, el pollo vale 70% menos que la carne vacuna”, explicó en dialogo con Radio Colonia.

En ese contexto se le planteó a Iriarte si los precios actuales de la hacienda en pie son rentables y señaló que “con US$ 1.20 (por kilo vivo) cierran los números, pero a la luz de lo que ha pasado en los últimos 4/5 meses hay que hacer una distinción absoluta que si la base es pastoril, que es el mismo cálculo que se está haciendo en todas partes del mundo, cuántos kilos de lo que se produce es a pasto y cuántos es a grano, y si el grano se produce en el propio establecimiento. Pero yo diría que hoy está mucho más afectado el feedlot. Este volvió a encerrar este año una cantidad récord de ganado, casi rozando los del 2009 cuando estaba la seca y los subsidios (a la producción de vacunos en encierro). Los verdaderos datos son los del SENASA que dijo que hay un 50% más de hacienda encerrada que el año anterior. Esto es por el precio neutral de la invernada. En plena zafra, durante muchas semanas, valió lo mismo que el gordo y fue un sueño para los feedloteros. El costo de un kilo ganado en los corrales estaba en el orden de los $7 y el gordo hace 3/4 meses valía $11. O sea, estaba la famosa diferencia de compra/venta, que arruina históricamente el negocio en la Argentina, neutral con una ganancia muy interesante. Si se ganabas $4 en el ciclo del feedlot (120/150 kilos) le estaban sacando casi $600 al animal. Eso, como muchas cosas en la Argentina, duró pocos meses y alcanzó a que el ciclo que terminó hace poco de los feedlot (antes de 90 días y hoy de 120/150 días) sea económicamente muy exitoso, con utilidades de $500/600. Todo eso se esfumó en poco tiempo. Hoy la invernada es escasa, y si bien no se ha disparado o está cara y hay muy poca, el gordo se cayó $1 y el maíz no sabemos hasta cuánto va a llegar. Acá hay pistas muy encontradas donde hay gente que asegura que en las reuniones de los viernes (Guillermo) Moreno ha trasmitido que el feedlotero, pollero o productor de cerdo van a tener que ir acostumbrándose al FAS teórico, sabiendo que produce un desparramo en todo ese tipo de producciones”, afirmó.

En cuanto a las perspectivas de precios, Iriarte consideró que en este ciclo “La suba estacional de la hacienda se está dando más hacia enero, y hasta diría febrero/marzo que hacia diciembre. En los últimos 2 años falló dramáticamente todo aquél que se jugó a que el precio de la hacienda iba a subir para fin de año. Todavía hay mucha hacienda encerrada en el feedlot. Hay que pensar que hay un desfase de 5 meses entre el momento en que el feedlot se carga y que se descarga”.

“Creo que los precios van a reaccionar, pero como tendencia anual y de largo plazo, el precio de la hacienda va a subir pero por detrás de la inflación. Si la inflación es del 25%/30%, me juego a que es casi imposible que en este contexto inflacionario el precio de la hacienda lo pueda seguir. Lo va a seguir de atrás, continuamente como lo está haciendo desde el último año y medio, perdiendo terreno en términos reales. La oferta va a seguir incrementándose, porque es un hecho la recuperación del stock. En esta semana el SENASA publicó los datos de vacunación de la primera campaña y al otoño de este año hay 800.000 terneros más que van a ser novillos y vaquillonas con una recuperación del stock. En vacas tenemos datos de 4%/8% de aumento de stock en todas las provincias en el último año. O sea, hacia adelante hay que pensar en más oferta de carne vacuna. En cuanto al consumo, ya no estamos en 55/56 kilos. En estos meses el mercado está absorbiendo 61 kilos que termina siendo la otra cara de por qué el mercado parece pesado y no tira. No es que está pesado sino que lo están obligando, sin rebajar precios en el mostrador, a que coma 3/4 kilos más en un contexto donde la venta de otros alimentos también presiona.“, destacó.

Fuente: ON 24.